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    江苏排列五走势图:这家藏身珠江帝景的私房菜有点意思,无敌夜景绝配米其林星级出品

    2019-05-25 来源: 上山下海的茵茵 阅读量:164[手机端]

    江苏7位数基本走势图 www.baafas.com 广州"私房菜"的历史,可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍广东的世家子弟谭瑑青,祖父辈都当官并好饮好食,其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京。后来家道中落,谭瑑青坐食山空,便由家厨或妻妾做拿手的谭家"私房菜"帮补家计,宴设家中,每晚三席,须提前三天预订,最盛时订位要等一个月。

    这家藏身珠江帝景的私房菜有点意思,无敌夜景绝配米其林星级出品

    这家藏身于广州高端住宅去珠江帝景里的私房菜有着自己的个性,不接受空降只能提前预约。店家根据客人需求精心才买各种优质时令食材炮制出多款美味佳肴。

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    用餐环境——180度无敌夜景

    这家私房菜其实是一个三室两厅的改造而成,3个餐厅和一个品酒厅都无一例外面朝广州塔。每当夜幕降临华灯初上之后,小蛮腰和对面海心沙的旖旎夜景绝对让人心旷神怡。

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    餐前小食——东洋鲜秋葵+椴木小花菇+椒圈田蚊鱼

    秋葵脆嫩多汁,滑润不腻;小花菇鲜甜爽口;酥炸小鱼酥到连鱼刺都可以嚼碎吃下,一点都不浪费。

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    养生炖汤——山珍海味之羊肚菌炖花胶

    汤水淡黄澄清味道极鲜美口感有点粘。一整块金黄大花胶蛮厚(接近一厘米)而且不腥不潺不溶化很爽口,绝对是极品;羊肚菌的精华估计都融进汤水里了,基本上只剩下脆脆的口感。

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    羊肚菌:一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名,又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑,是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌既是宴席上的珍品,又是久负盛名的食补良品,民间有“年年吃羊肚、八十照样满山走”的说法。

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    花胶:即鱼鳔的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶?;ń河胙辔?、鱼翅齐名,是"八珍"之一,素有"海洋人参"之誉?;ń旱闹饕煞治呒督涸鞍?,含量高达84.2%,而脂肪仅为0.2%。

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    主菜——总厨秘制关东刺参

    这盘葱烧关东刺参卖相相当好,参刺粗大且条形饱满;切开后可以看到刺参肉壁肥厚;口感QQ的,香甜爽脆有弹性。

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    刺参:以关东参为首选,也是价格最高的。关东刺参出自青森、仙台、北海道等较冷的地方,刺密而长、坚挺、参的形状像猪仔。

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    主菜——奇妙芝极焗龙虾

    覆盖着半边龙虾的芝士的已经完全融化,表面有一层薄薄的焦黄,有点焦糖炖蛋的既视感。

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    虾肉鲜甜、肉肉超Q弹,混合着浓香的芝士整体好吃不腻、回味无穷。

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    主菜——香煎脆肉鲩鱼腩

    脆肉鲩现在在广东已经被玩坏了,一鱼八吃都不是什么稀奇事情。但香煎脆肉鲩鱼腩绝对是新派吃法,鱼腩皮爽肉脆,肉质极富韧性。

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    脆肉鲩:原产于广东省中山市长江水库,是利用水库的矿泉水并喂精饲料,运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。养出来的鱼,外形如旧,但肉质已变,蛋白质较普通鲩鱼高12%,味道更为鲜美,还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点。

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    主菜——堂灼野生大黄鱼

    灼,是粤菜特有的一种技法。它无汁无芡,目的就在于彰显原料的本味。经过细致切片的野生大黄鱼有着入口即化的极致口感,怪不得自古就有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。

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    大黄鱼:大黄鱼又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、 红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼,为传统“四大海产”(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一,是我国近海主要经济鱼类。

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    蔬菜——猪油爆炒迟菜心

    菜质鲜嫩又香脆甜爽,猪油渣的油香和迟菜心的清香相得益彰。

    迟菜心:增城以北、南昆山以南地带的著名特产,一般从农历十月栽种,90~120日后收割,生长期长,到收割时每棵菜心都有1斤左右,最重的甚至可以有3斤多。有“菜心之王”、“菜品之冠”的美誉。

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    主食——华哥烧鸭焖米线

    和常见的汤米线或炒米线不同,这次的米线是焖的,十分入味,鸭肉片肉质滋嫩鲜甜。

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    甜品——冰糖木瓜炖雪耳

    饱餐后来一碗养阴润肺的甜品绝对是一顿晚宴最好的收尾。

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    【餐厅名称】以食会友 Gourmeeting

    【餐厅地址】广东省广州市海珠区灏景街37号珠江帝景酒店(珠江帝景苑南门)

    【人均价格】¥580元

    本文来源“上山下海的茵茵”,文章所在栏目是:旅游攻略。

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